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kuo021031 發表於 2009-1-21 11:08 AM

正 宗 印 尼 黃 金 糕

[size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1216.jpg[/img]
貝 先 生 做 的 黃 金 糕 , 是 正 宗 印 尼 風 味 。 [/size][size=3]黃 金 糕 , 是 近 年 人 氣 賀 年 糕 , 酒 家 、 餅 店 、 麵 包 鋪 都 有 得 賣 。 沒 多 少 人 知 道 , 這 黃 金 糕 , 原 產 自 印 尼 , 寓 意 幸 運 , 也 是 印 尼 人 傳 統 年 糕 。 要 吃 正 宗 黃 金 糕 ? 找 印 尼 人 就 對 了 。 就 像 元 朗 八 鄉 河 背 村 印 尼 私 房 菜 的 貝 老 闆 , 每 年 都 做 賀 年 黃 金 糕 , 因 為 他 深 信 , 這 黃 金 糕 , 會 帶 給 他 意 想 不 到 的 幸 運 。 [/size][size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1260.jpg[/img]
貝 生 ( 右 ) 與 太 太 ( 左 ) 一 起 主 理 這 農 場 私 房 菜 。 [/size][size=3][/size][size=3][color=#005599]印 尼 私 房 菜[/color][/size][size=3]貝 貝 先 生 是 印 尼 華 僑 , 印 尼 出 生 , 印 尼 長 大 , 來 了 香 港 , 仍 緊 守 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBF3.gif[/img] 印 尼 的 傳 統 習 慣 , 骨 子 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 是 個 百 分 百 的 印 尼 人 。
「 印 尼 新 年 係 10 月 25 日 , [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FABD.gif[/img] 日 齋 戒 , 日 頭 唔 食 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAC5.gif[/img] , 夜 晚 開 齋 , 個 個 都 會 食 黃 金 糕 , 寓 意 一 年 幸 運 。 我 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FADA.gif[/img] [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA7D.gif[/img] 香 港 , 唔 單 止 印 尼 新 年 照 做 , 連 農 曆 新 年 都 做 , 幸 運 唔 怕 多 嘛 ! 」 貝 先 生 說 。
印 尼 的 黃 金 糕 , 糕 色 金 黃 , 面 略 焦 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBCF.gif[/img] , 橫 切 面 有 無 數 針 狀 的 小 孔 , 表 面 上 與 餅 店 買 到 的 沒 兩 樣 。
但 吃 入 口 , 才 見 真 章 , 鬆 軟 彈 牙 , 黏 黏 黐 黐 , 蛋 味 濃 郁 , 椰 汁 味 香 甜 , 沒 一 般 坊 間 常 見 過 實 或 過 甜 的 毛 病 。
「 黃 金 糕 係 印 尼 人 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 家 庭 手 作 仔 , 中 國 人 點 識 做 ? [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FABC.gif[/img] ! 印 尼 人 會 用 木 薯 粉 , 中 國 人 就 用 糯 米 粉 、 粘 米 粉 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FADA.gif[/img] 代 替 , 咪 唔 夠 鬆 唔 夠 彈 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C56F.gif[/img] 。 」 貝 生 說 。
木 薯 粉 是 東 南 亞 特 產 , 加 水 遇 熱 會 達 到 黏 稠 的 效 果 , 比 糯 米 粉 粘 米 粉 更 杰 更 滑 溜 , 他 用 的 木 薯 粉 , 就 是 託 人 專 程 由 印 尼 運 來 的 。
將 木 薯 粉 、 椰 汁 、 雞 蛋 、 砂 糖 和 酵 母 放 在 攪 拌 機 打 成 粉 漿 , 置 在 糕 盤 內 , 放 在 近 陽 光 的 高 溫 下 發 酵 , 每 隔 15 分 鐘 又 要 把 發 酵 的 粉 漿 攪 動 一 次 , 使 其 發 酵 均 勻 , 如 是 者 歷 經 四 次 發 酵 , 才 可 放 入 焗 爐 內 焗 熟 。
「 發 酵 要 近 陽 光 , 但 又 唔 可 以 俾 陽 光 直 照 , 因 為 一 照 太 陽 就 會 變 酸 。 變 酸 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 黃 金 糕 , 就 冇 幸 運 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 意 思 啦 ! 送 俾 人 都 唔 要 啦 ! 」 [/size][size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1133.jpg[/img]
在 木 薯 粉 內 加 入 酵 母 。 [/size][size=3][/size][size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1136.jpg[/img]
貝 生 用 自 動 攪 拌 機 打 粉 漿 。 [/size][size=3][/size][size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1170.jpg[/img]
放 在 近 陽 光 的 地 方 , 溫 度 較 高 , 較 易 發 酵 。 [/size][size=3][/size][size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1194.jpg[/img]
焗 成 的 黃 金 糕 , 面 層 略 焦 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBCF.gif[/img] 。 [/size][size=3][/size][size=3][color=#005599][/color][/size][size=3]他 一 世 祈 求 幸 運 , 只 是 幸 運 從 來 都 像 個 頑 皮 的 傢 伙 , 就 是 不 隨 人 意 。
童 年 時 印 尼 排 華 , 貝 先 生 捱 過 窮 苦 , 30 歲 時 由 印 尼 來 香 港 , 一 心 希 望 過 富 足 的 生 活 。
但 他 沒 學 識 , 只 能 出 賣 勞 力 , 做 裝 修 、 地 盤 等 粗 重 工 作 , 賺 的 錢 除 僅 夠 餬 口 , 就 全 部 用 來 供 養 女 兒 讀 書 。
「 勞 碌 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA7D.gif[/img] 了 25 年 , 以 為 勤 力 會 發 達 , 點 知 發 達 無 我 份 , 周 身 病 痛 就 有 。 」
他 厭 倦 了 城 市 生 活 , 對 發 達 再 也 沒 憧 憬 。
55 歲 那 年 , 決 定 告 老 歸 田 , 在 新 界 租 了 幅 地 , 做 農 夫 自 給 自 足 , 以 為 一 世 難 再 有 運 行 。
誰 知 , 他 餘 閒 煮 印 尼 菜 請 朋 友 吃 , 朋 友 讚 不 絕 口 , 一 傳 十 , 十 傳 百 , 個 個 爭 住 食 , 他 就 索 性 開 間 私 房 菜 , 生 意 好 到 不 得 了 , 總 算 標 個 尾 會 , 無 端 端 發 了 個 小 達 。
臨 老 終 於 得 幸 運 之 神 眷 顧 , 以 為 他 會 開 心 ?
但 世 事 就 是 愛 捉 弄 人 。 [/size][color=#005599][/color][size=3]因 為 女 兒 長 大 了 , 搬 到 市 區 住 , 很 少 回 來 相 聚 , 從 前 一 家 人 緊 緊 一 起 的 溫 馨 , 今 天 已 難 再 存 , 年 老 的 孤 寂 和 空 虛 , 即 使 賺 多 多 錢 也 補 不 回 。
「 我 呢 把 年 紀 , 使 得 幾 多 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA78.gif[/img] ? 錢 賺 得 多 , 只 不 過 係 一 個 數 字 , 對 我 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FADA.gif[/img] 講 , 最 開 心 係 一 家 人 一 齊 開 開 心 食 餐 飯 , 齊 齊 整 整 , 就 係 最 大 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 幸 運 。 」
都 說 命 運 最 愛 開 玩 笑 , 剛 過 的 聖 誕 節 , 當 他 以 為 又 要 與 老 妻 兩 個 人 靜 靜 度 過 時 , 殊 不 知 她 的 女 兒 , 竟 出 其 不 意 帶 了 一 大 班 朋 友 回 來 跟 他 慶 祝 。
那 天 , 他 特 地 弄 了 個 黃 金 糕 請 大 家 吃 , 一 整 天 笑 到 停 不 了 口 , 成 了 當 天 最 幸 運 和 最 幸 福 的 人 。 [/size][size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1253.jpg[/img]
[/size][size=3][/size][size=3][color=#005599]黃 金 糕 $120/ 底 ( 約 3 磅 )[/color][/size][size=3]鬆 軟 彈 牙 , 有 黏 黐 的 口 感 , 蛋 味 濃 郁 , 椰 汁 味 香 甜 。 [/size][size=3][color=#005599]買 糕 貼 士[/color][/size][size=3]1. 黃 金 糕 必 須 到 河 背 村 購 買 , 或 相 約 到 元 朗 市 中 心 交 收 。
2. 每 日 限 賣 20 個 , 售 完 即 止 。
3. 必 須 三 日 前 預 訂 。
4. 黃 金 糕 沒 有 防 腐 劑 , 放 入 雪 櫃 可 保 存 一 星 期 , 最 宜 凍 食 。 [/size][size=3][img]http://next.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/703/640pixfolder/ETA703-008fN/DSC_1274.jpg[/img]
[/size][size=3][/size][size=3][color=#005599]印 尼 私 房 菜[/color][/size][size=3]地 址 ︰ 元 朗 八 鄉 河 背 村
電 話 ︰ 6180 6580
營 業 時 間 ︰ 需 預 約
交 通 ︰ 由 西 鐵 錦 上 路 站 轉 乘 的 士 ( 約 $20 ) 直 達
泊 車 ︰ 農 場 免 費 泊 車[/size]

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